Chemin de Fer is het originele baccarat spel uit Frankrijk en is nog steeds het meest gespeelde spel dat daar gespeeld wordt. De naam betekent eigenlijk ijzeren weg en verwijst naar de ijzeren schoen waar de kaarten in werden geplaatst.
Het spel wordt gespeeld met 6 sets kaarten en het casino doet niet mee aan het spel. Het casino reguleert het spel alleen en neemt commissie op alle handen als betaling voor hun service. Iedere speler zal om de beurt bankier zijn en zal verantwoordelijk worden gesteld voor het bedekken van de inzetten van alle spelers.
De positie van de bankier schuift tegen de klok in van speler naar speler. Als een nieuwe speler bankier wordt, beslissen zij op welk bedrag ze willen inzetten. Een speler kan dan kiezen voor “go bank” en in te zetten tegen de bank met het exacte bedrag dat de bankier heeft ingezet. Als geen van de spelers “go bank” wil gaan, wordt aan alle spelers de kans gegeven om inzetten te doen. Als het totale bedrag van hun inzetten niet de inzet van de bankier bedekt, wordt aan bijstanders die niet actief meedoen aan het spel de kans gegeven ook een inzet te doen om zodoende de inzet van de bankier te bedekken.
De bankier deelt vervolgens 4 kaarten omgekeerd uit, met de beeldzijde naar beneden; 2 voor zichzelf en 2 voor de rest van de groep. De speler die het hoogst heeft ingezet wordt genomineerd als de vertegenwoordiger van de spelers’ groep. Als of de bankier of een speler 8 of 9 heeft, moeten ze het aangeven en worden de kaarten omgedraaid. Als niet, dan mogen ze een derde kaart trekken.
Het wordt in het algemeen geadviseerd om een kaart te trekken als de waarde van jouw kaarten 0 tot 4 is en te passen als het hoger is. Als de bankier en speler eenmaal hebben besloten om te trekken of te passen; worden de handen omgedraaid en de winnaar uitgeroepen. Als de bankier verliest, worden de inzetten van alle spelers gedekt en de rol van bankier verschuift naar de volgende speler. Als de bankier wint, krijgt hij alle inzetten van de spelers en blijft hij bankier.